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<title>F-Wert</title>
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<h1 id="firstHeading" class="firstHeading mw-first-heading"><span class="mw-page-title-main">F-Wert</span></h1>
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<p>Der <b>F-Wert</b> ist ein Begriff aus der <a href="Mikrobiologie" title="Mikrobiologie">Mikrobiologie</a> und der <a href="Hygiene" title="Hygiene">Hygienetechnik</a>. Er ist definiert als die Summe aller <a href="Letal" class="mw-redirect" title="Letal">letalen</a> Effekte, die im Verlauf einer Erhitzung auf eine Mikroorganismen-Population (also beispielsweise auf eine Bakterienkultur) wirken.
</p>
<dl><dd><span class="mwe-math-element mwe-math-element-inline"><span class="mwe-math-mathml-inline mwe-math-mathml-a11y" style="display: none;"><math xmlns="http://www.w3.org/1998/Math/MathML" alttext="{\displaystyle F=D(\log N_{0}-\log N)}">
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<p>Darin ist
</p>
<ul><li>D (D-Wert, <a href="Sterilisation" title="Sterilisation">Dezimalreduktionswert</a>, dezimale Keimzahlreduktion) = die Zeit in min, die erforderlich ist, um die Anzahl der Mikroorganismen um eine Zehnerpotenz zu reduzieren (Abtötungsrate 90 %); der Wert ist abhängig von der Temperatur, Mikroorganismenspezies, dem Medium, in dem sich die Mikroorganismen befinden, und den Kulturbedingungen.</li>
<li>N<sub>0</sub> = Anzahl Mikroorganismen zu Beginn,</li>
<li>N = die Anzahl der nach der Behandlungszeit t noch lebensfähigen Mikroorganismen.</li></ul>
<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="F0-Wert_(Letalitätsprodukt,_Letalitätswert)"><span id="F0-Wert_.28Letalit.C3.A4tsprodukt.2C_Letalit.C3.A4tswert.29"></span>F<sub>0</sub>-Wert (Letalitätsprodukt, Letalitätswert)</h2></div>
<p>Ein F<sub>0</sub>-Wert von 1 ist die Wärmeeinwirkung (Abtötungseffekt) von 121,1 °C innerhalb einer Minute, abhängig vom <a href="Sterilisation#z-Wert" title="Sterilisation">z-Wert</a>, der spezifisch für verschiedene Mikroorganismen ist. Über den F<sub>0</sub>-Wert einer Mikroorganismenspezies lässt sich ermitteln, welche Zeitdauer bei einer abweichenden Temperatur notwendig ist, um die gleiche Verminderung des Mikroorganismengehalts zu erzielen.
</p>
<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Weblinks">Weblinks</h2></div>
<ul><li><a rel="nofollow" class="external text" href="http://web.archive.org/web/20150107213933/http://www.florin.de/infothek/hitzekonservierung-lebensmittel.html">Hitzekonservierung von Lebensmitteln - D-, F- und z-Werte</a></li></ul>
<div class="mw-heading mw-heading2"><h2 id="Siehe_auch">Siehe auch</h2></div>
<ul><li><a href="Sterilisation" title="Sterilisation">Sterilisation</a></li></ul></div><!--htdig_noindex--><div><div class="zim-footer">
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